Gdy za oknem robi się zimno, miska gorącej zupy potrafi uprzyjemnić dzień. Jesienne zupy mogą być nie tylko aromatyczne, lecz także pożywne, szczególnie gdy połączymy warzywa ze strączkami lub produktami zbożowymi.
Zupa krem z dyni to jeden z najbardziej charakterystycznych smaków jesieni. Dynię można ugotować z marchewką, cebulą i niewielką ilością ziemniaków, a następnie zmiksować na gładko. Imbir, kurkuma lub odrobina gałki muszkatołowej podkreślą aromat. Pestki dyni i łyżka jogurtu naturalnego urozmaicą sposób podania.
Na chłodne dni sprawdzi się również zupa z soczewicy. Czerwona soczewica gotuje się stosunkowo szybko i dobrze łączy się z pomidorami, marchewką oraz papryką. Dostarcza białka roślinnego i błonnika, dlatego może stanowić podstawę sycącego posiłku. Jeśli dodamy pełnoziarniste pieczywo, otrzymamy wygodny obiad bez skomplikowanych przygotowań.
Warto wrócić także do tradycyjnej jarzynowej, krupniku czy zupy kalafiorowej. Ich smak zależy przede wszystkim od jakości warzyw, ziół i dobrze przygotowanego wywaru. Zamiast dużej ilości soli można wykorzystać natkę pietruszki, lubczyk, majeranek czy czosnek. Śmietanę, jeśli lubimy kremową konsystencję, można częściowo zastąpić jogurtem dodanym po lekkim przestudzeniu zupy.
Gotując większy garnek, pamiętajmy o bezpieczeństwie przechowywania. Zupę należy sprawnie schłodzić, przełożyć do odpowiednich pojemników i umieścić w lodówce, najlepiej w ciągu dwóch godzin od ugotowania. Porcje przeznaczone na później można zamrozić. Dzięki temu domowa, rozgrzewająca potrawa będzie pod ręką również w najbardziej pracowity dzień.